Идея не нова,но ниша еще только начинает заполнятся.В наших краях(наверное и не только) очень много красивых мест-в лесах,у рек и озер,даже есть целые заброшенные деревни в таких местах.Так вот там  создать зону отдыха для городских жителей(и не только),где будут

уютные деревянные домики беседки+мангал у домика  организована рыбалка,охота походы за грибами,ягодами русская кухня с  русской печкой организация праздников(новый год,Рождество,Крещение,день Нептуна и т.д) организация свадеб,юбилеев и т.д велосипедные и лодочные прогулки каток,качели,горки для катания на санях. детские площадки+спортивный инвентарь массажный кабинет русская баня с разными вениками интересно оформленный огород,сад на территории,где будут выращиваться овощи,зелень,фрукты,ягоды для кухни и клиентов двор с животными и птицей,причем можно создать своеобразный "домашний зоопарк",где дети и взрослые могут полюбоваться и покормить разные породы птицы,+ павлины,страусы,пони,ослик,лошадка,козочка и .д.

Развивать эту тему можно бесконечно и работать этот проект будет,т.к я не по наслышке знакома с проблемой зимних каникул ,когда многим хочется тишины и покоя,свежего воздуха,леса,реки.Дети не знают как выглядит живая лошадь или корова,я молчу о домашнем мясе,яйцах и молоке.

Я со своей командой работала (ландшафтный дизайн) на такой турбазе на берегу реки в сосновом бору и наблюдала за деятельностью базы.Людей всегда много,часто мест не хватало,люди приезжали даже из Германии,Франции.спрос на такой отдых очень популярен,если не "ломить" цены.Придумать свою "изюминку" + хорошая реклама(рекламная продукция,как маленький источник допдохода) и отбоя не будет.

И еще немаловажный плюс,тут пиломатериал стоит недорого,пилорамы рядом,плотники тоже не так дороги,как в больших городах,к тому же если разработать этот бизнес-план документально подтвердив выгодность проекта,можно поучаствовать в получении гранта на развите.