А при чем тут понты и т.п.? Начинать с одной платформы гораздо легче. И может автор проекта сам пользуется iOS, ему ближе эта ОС.

1. Можно написать кроссплатформенное приложение и начать со всех.
2. Начинать вы планируете не в РФ? likeni.ru
3. Любой серьезный сервис(который для серьезных отношений) требует верификации юзера.(деньгами, кредит карт или паспортом). В зарубежных так. Как верифицировать буржуев?

1. Я так понимаю, что вы знакомы с кроссплатформенными приложения только со статей на Хабре. Это редкое говно, извините за выражение. Да, React Native заслуживает некоторого внимания, но все же, с нативным ничего даже близко не сравнится. Если уж так, то лучше уже веб-версию создать и адаптировать под мобильные.
2. Я ничего не планирую, я не в команде проекта. Я лишь высказался предыдущему комментатору, что желание делать под iOS это никакие не понты. И вы молодец, что даже откопали мне статью, которой полтора года. Это очень большое время для этой сферы. Мне было бы стадно тыкать таким в лицо в качестве аргумента. Не позорьтесь. И если вы такой любитель статеек, что стоит почитать столько дохода генерирует каждая ОС для разработчика. В среднем, с (нормального) приложения на iOS доход в 7 раз выше, чем с Андроид версии. Но это в теории, буду честным и скажу, что в жизни наблюдал лишь максимум в 5 раз выше. Побродите по App Store и Play Market, если вы будете внимательны, то заметите, что в первом магазине много приложений, которых нет во втором. Создатели этих приложений и не планируют выходить на андроид. Напишите им и скажите, что они глупые, что теряют аудиторию. Я не никак не пытаюсь обидеть Android, считаю эту ОС действительно хорошей. Я лишь озвучиваю факты и эти факты уже о чем-то говорят, и говорят они о том, что на iOS аудитория более платежеспособная. Это ни для кого не секрет. Для полного эпика скажите еще, что автору неважен доход, он создает приложение лишь для того, что действительно хочет помочь одиноким сердцам найти свою половинку.
3. Не знаю, как вам ответить на этот вопрос. Я особо не пользовался подобными приложениями и не могу сказать, что там и как происходит. И если честно, то не совсем понял данный вопрос. В чем проблема принимать, например, платежи от зарубежных пользователей?